MIKÄ ON BRUT CHAMPAGNE - kuinka monta astetta samppanjaa, miten se valmistetaan

Brut on kuiva kuohuviini. Sokerin määrä siinä on minimoitu tai nolla, yleensä sen taso on 0,3%. ... Muuten, brutilla on useita lajikkeita, kuten brut, extra brut, brut nature, jotka osoittavat kuinka vähän sokeria on viinissä.

Brut on kuiva kuohuviini. Sokerin määrä siinä on minimoitu tai nolla, yleensä sen taso on 0,3%.

Champagne brut on kuiva kuohuviini, jossa on pieni määrä sokeria. Sen temppu on marjojen happamuus. Makeus ei keskeytä sitä, joten samppanjalla on voimakkaat hedelmäiset sitrushedelmät ja omenan jälkimaku.

Kuiva kuohuviini on jaettu useaan tyyppiin. Keskenään se eroaa juoman sokerimäärästä:

  • klassinen karkea - 0,6-1,5%,
  • ylimääräinen karkea - 0,3-06%,
  • raakaa luontoa - enintään 0,3%. Herkuttelijat pitävät tällaista samppanjaa suuressa arvossa: se heijastaa täysin kuohuviinin todellista makua.

Mitä he juovat raakaa samppanjaa?

Champagne brut on aperitiivi (mieto alkoholijuoma), jota tarjoillaan ennen pääruokia. Se on sopusoinnussa merenelävien kanssa, korostaa kevyiden salaattien makua, täydentää pizzaa, terävöittää mozzarellan tai parmesaanin makua. Brut sopii hyvin sianlihan, naudanlihan ja siipikarjan kanssa.

Juominen samppanjaa jälkiruoan kanssa on myös vaihtoehto. Hedelmäpudingit, pähkinäkakut, jäätelö hillolla lisäävät vain viinin jälkimaun. Tärkeintä on, että jälkiruoat eivät sisällä happoa, kuten appelsiini, tai makeisia, kuten suklaata.

Samppanjaa tarjoillaan pöydässä jäähdytettynä 8-12 ° C: seen. On helpompaa tehdä tämä jääkauhassa. Se jäähdyttää juoman nopeammin ja pitää sen kylmänä pidempään.

Brut avaa kukkakimpun pitkänomaisilla samppanjalaseilla. Niissä se loistaa voimalla ja päämajalla makupuolillaan, säilyttää vaahdon ja kuplien "pelin" pidempään.

Katso video-elämän hakkerointi siitä, kuinka koristella lasit ja lasit lomalle

Kuinka samppanjaa tehdään

Yli kolmesataa vuotta sitten munkki Pierre Perignon keksi tavan valmistaa valkoviiniä punaisista rypäleistä. Tämä menetelmä on parantunut ajan myötä ja siitä on tullut perusta samppanjan tuotannossa.

Jumalien juoma valmistetaan kolmesta rypälelajikkeesta:

  • valkoinen Chardonnay,
  • ja punaiset - Pinot Noir ja Pinot Merrier.

Happamuuden lisäämiseksi marjat poimitaan kypsymättöminä. Valkoviinin saamiseksi mehu puristetaan ulos niin, että se ei pääse kosketuksiin kakun ja marjojen ihon kanssa. Ne värittävät viiniä ja antavat sille kiristymisen.

Viinipohjaa varten mehu asetetaan käymistynnyreihin. Ajan myötä teknologiat sekoittavat eri sadoista peräisin olevia viinejä maun parantamiseksi, lisäävät sokeria ja hiivaa uudelleen käymiseksi. Tätä prosessia kutsutaan viinisamppanjaksi.

Sitten "tuleva" samppanja pullotetaan ja jätetään vaakasuoraan asentoon toisen käymisen aikaansaamiseksi. Viini käy ja kypsyy sakassa yli vuoden ja kauemmin.

  • Käymisen aikana hiiva (alkueläinsieni) "syö" sokeria, vapauttaa alkoholia ja hiilidioksidia. Suljetussa astiassa hänellä ei ole minnekään mennä, joten kaasu liukenee viiniin.
  • Pullon sisällä oleva paine nousee kuuteen ilmakehään. Tämä on 3 kertaa enemmän kuin auton renkaissa. Sitten, kun korkin korkkia korvataan, kaasu puhkeaa ja kelluu kuplina.

Fermentoinnin aikana pullot asetetaan niska alaspäin lisäämällä kallistuskulmaa vähitellen. Tämä tehdään niin, että hiivan sedimentti kerääntyy. Sitten se poistetaan.

Sokereiden ja viinin seos lisätään pulloihin ja suljetaan. Sitten samppanjaa vanhennetaan vielä useita kuukausia ja toimitetaan myymälöiden hyllyille.

Kuinka monta astetta samppanjaa

Sokerissa on vähän sokeria, joten alkoholipitoisuus ei ole korkea - vain 9-13 °. Makealle kuohuviinille se on korkeampi - jopa 19 °.

Mikä on samppanjakorkin nimi

Pullon kaula on suljettu korkilla, joka on valmistettu nailon- tai korkkitammesta. Kuoritulppa istuu tiukemmin ja pitää hiilidioksidia luotettavammin. Lisäksi se parantaa viinin aromia.

Kuono asetetaan korkin päälle (ranskaksi samppanjalankaa kutsutaan kuonoksi). Nyt se on ohut ja herkkä, mutta ennen sitä tehtiin paksusta langasta. Husaarit avasivat samppanjan räikeällä miekan iskulla, ja tavallisten ihmisten piti viipyä metallilevyillä.

Huomaa: "Taulukko - miten oikein ja kauniisti asetetaan juhlapäivinä ja arkipäivinä"

Katso video-elämän hakkerointi siitä, miten samppanja avataan ilman korkkiruuvia